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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。