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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。