何云(yun)舟眼看着差不多了(le), 直(zhi)接在那(na)酸菜(cai)猪(zhu)肉臊(sao)里倒(dao)上一(yi)小碗高(gao)汤。至于米粉,则是在另(ling)外(wai)一口锅里煮到半(ban)软(ruan)不硬,中间还有(you)一条微白的(de)内芯,再捞(lao)出来用冰水洗掉(diao)表面浑浊的米汤。等到把米粉处(chu)理(li)好(hao),炒(chao)锅里的酸(suan)菜肉(rou)臊也到了火候(hou), 把米粉倒进(jin)去拌(ban)一拌,借着灶头的余温,刚好能把米粉(fen)煮到软硬适中(zhong)的程度,而米(mi)粉也(ye)刚好能把锅里那浓(nong)缩着酸菜酸(suan)爽(shuang)和肉(rou)末(mo)油(you)香的高汤汁吸干(gan)净。
Copyright © 2008-2018