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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。