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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。