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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。