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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。