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用盐水(shui)清洗干净(jing)的苦菊放入冰水中冰(bing)镇浸(jin)泡(pao)片(pian)刻，再捞起来沥(li)干水分(fen)撕成小段。一指(zhi)长的红色小尖椒切成(cheng)碎末(mo)，一头红皮大(da)蒜拍(pai)碎淋上麻(ma)油，配(pei)上些(xie)许砂(sha)糖(tang)，两勺柠檬汁和等量的生抽，便(bian)是再(zai)简单不过的凉拌苦菊的料汁。这种微酸，微辣(la)，微(wei)甜(tian)，滋(zi)味丰富香气(qi)清新的(de)料(liao)汁，与清爽可口(kou)，自带(dai)微微苦(ku)味(wei)的苦(ku)菊相(xiang)当和谐。