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古代(dai)炊(chui)具：我国古代炊(chui)具(ju)有鼎、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最早(zao)是(shi)陶制的(de)，殷周以后开(kai)始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故(gu)有三足鼎立之说；鼎的上沿有两耳，可(ke)穿进棍棒抬(tai)举。可在鼎(ding)腹下面烧烤。鼎的(de)大小因(yin)用途(tu)不(bu)同(tong)而差别较大(da)。古代常(chang)将(jiang)整个动物放在(zai)鼎中烹煮，可(ke)见其容积较(jiao)大。夏(xia)禹(yu)时的九(jiu)鼎(ding)，经殷代传至周朝，象征国家(jia)最高权(quan)力，只有得(de)到九(jiu)鼎才(cai)能成为天(tian)子，可见它是传(chuan)国之(zhi)宝。镬(huo)是无足的鼎，与现(xian)在的大(da)锅相仿，主(zhu)要用(yong)来(lai)烹(peng)煮鱼肉之类的(de)食(shi)物；后来(lai)它又发展成(cheng)对犯人(ren)施行酷(ku)刑的工具，即将(jiang)人投(tou)入镬中活活煮(zhu)死(si)。甑(zeng)，是(shi)蒸饭的用具(ju)，与今之(zhi)蒸笼、笼(long)屉相(xiang)似，最(zui)早用陶制成(cheng)，后用青(qing)铜(tong)制作，其形直口立耳，底部有许(xu)多孔眼，置于(yu)鬲或釜上，甑里(li)装上(shang)要(yao)蒸的食物，水(shui)煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸(zheng)熟。鬲与鼎相近(jin)，但足空，且与(yu)腹(fu)相通，这是(shi)为了更大范(fan)围地接(jie)受传热，使食(shi)物尽快烂熟(shu)。鬲与甑合成一套使用称为[。鬲(ge)只用作炊具，故体积比(bi)鼎(ding)小。炊具(ju)可分(fen)为(wei)陶(tao)制、青铜制两(liang)大类(lei)。一般(ban)百姓多用陶(tao)制，青铜(tong)炊具为贵族所(suo)用。