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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。