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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。