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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。