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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。