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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。