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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。