做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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