做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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