三层(ceng)五花的五花(hua)肉(rou),用刀(dao)切成小肉粒,挤些葱(cong)姜水上去拌匀便(bian)下了炒(chao)锅快炒起(qi)来, 肉(rou)粒受热后很快就噼里(li)啪啦(la)轻响起来(lai), 脂肪被煸成微微(wei)焦黄,猪(zhu)油(you)透亮喷香(xiang),这(zhe)时候再(zai)把酸菜倒进(jin)去一同翻炒(chao)一会儿。不过(guo)是片刻(ke)的功夫, 整个厨房里便腾(teng)起(qi)了浓烈的香(xiang)气, 酸菜的气味(wei)原(yuan)本就浓厚,此时与油(you)脂的气(qi)息混合在(zai)一(yi)起,瞬(shun)间(jian)便演化成(cheng)另外一种醇厚(hou)的浓(nong)香(xiang)。
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