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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。