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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。