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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。