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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。