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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。