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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。