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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。