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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。