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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。