古代(dai)饮(yin)食习惯:古(gu)人习惯(guan)一(yi)日只吃两餐,第一餐叫(jiao)朝(chao)食,又叫饔,进食(shi)时间大约(yue)为上(shang)午九(jiu)时。第二餐叫J食(shi),又叫飧(sun),一般是下午(wu)四时左右进食(shi)。两餐相比,以早(zao)上的饭(fan)餐较丰富的,下(xia)午的则(ze)饭量(liang)少,而且(qie)简(jian)单,因为在古代,稼穑艰难,产量(liang)不高,加上(shang)取火不易(yi),做(zuo)饭费事(shi),因(yin)此晚餐一般(ban)只(zhi)是把朝食剩下的热一热吃吃便算一(yi)顿(dun)饭(fan)。亦(yi)有(you)些是(shi)在早上故意多做一些,以方便晚上吃。随着生产力的(de)发展,到(dao)汉代有些(xie)地(di)方已已经一日三(san)餐(can)。古人吃(chi)肉,先用匕(一种食器。曲柄浅(qian)斗,形状(zhuang)如同今天的羹(geng)匙。古代(dai)分饭匕、牲匕、疏匕、挑(tiao)匕(bi)四种(zhong)。形(xing)制(zhi)基本相似,只不(bu)过因用途(tu)不一,长(zhang)短(duan)大小(xiao)也(ye)有不同(tong)。)把煮熟的(de)肉从镬(huo)中取出,放(fang)到一(yi)块(kuai)俎上,然后(hou)把俎(zu)移到(dao)席上用刀割着吃(chi)。刀(dao)俎是宰割的主要(yao)工具,所以古人常用来比喻宰割者。饭在甑中蒸熟后也用匕取出,放入(ru)簋,移到席上,虽(sui)然(ran)筷子在周(zhou)代已有,但主要用(yong)来夹羹中的菜。在先秦,吃饭(fan)一般(ban)不用筷子,而是(shi)用手送(song)饭入口。直到汉(han)代,吃饭才(cai)普(pu)遍使用筷子(zi)。古(gu)人席(xi)地(di)而坐,最(zui)初食(shi)器(qi)直接放在(zai)席(xi)上(shang)。所以至(zhi)今(jin)仍有酒席j席之说。后来有了托盘,长方形或(huo)圆(yuan)形(xing),四足或(huo)三(san)足,叫案。食(shi)器(qi)可以放在案子上摆(bai)在席(xi)上(shang)。后世也(ye)才有举(ju)案齐眉(mei)的佳话。
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