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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。