何(he)云(yun)舟眼看着差不多了, 直接在那酸菜猪(zhu)肉臊里倒上一小(xiao)碗高(gao)汤。至于米粉,则是(shi)在(zai)另外一口锅里煮到半软不硬(ying),中(zhong)间还有一(yi)条微白的内(nei)芯(xin),再捞(lao)出来用冰水(shui)洗掉表面浑(hun)浊的(de)米汤。等到把(ba)米粉处理(li)好(hao),炒锅(guo)里的(de)酸菜肉臊也到了火候, 把米粉倒进去拌(ban)一拌,借着(zhe)灶头的余(yu)温,刚好能把(ba)米粉煮到软硬适(shi)中的(de)程(cheng)度(du),而(er)米(mi)粉也刚好能(neng)把锅里(li)那(na)浓缩着酸菜酸爽和(he)肉末(mo)油香(xiang)的(de)高汤(tang)汁吸干净。
Copyright © 2008-2018