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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。