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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。