做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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