做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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