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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。