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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。