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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。