吴(wu)若棠点点(dian)头,心平气和道:凤(feng)尾群(qun)翅这道菜主要(yao)用(yong)的(de)是(shi)鱼(yu)翅、鹌鹑蛋,另外还需要一只山鸡,猪(zhu)肉,金(jin)华的火腿(tui),嫩豆(dou)苗,首(shou)先我们把汤锅上火,锅里加(jia)清水(shui)烧(shao)开,把鱼翅放进去(qu)汆两遍后捞出来,挑去(qu)杂物,山(shan)鸡从腹部开膛,里面的内脏一(yi)定要处理干净,然后从鸡背(bei)处(chu)劈(pi)开成两半(ban),用清水洗(xi)干净吴(wu)若棠说着,利落地一(yi)刀划开山(shan)鸡,在盆(pen)里(li)清(qing)洗着。
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