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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。