吴若(ruo)棠点(dian)点头,心平(ping)气和道:凤尾群翅这道菜(cai)主要用的是鱼翅、鹌鹑(chun)蛋(dan),另外还需要(yao)一(yi)只山鸡(ji),猪肉,金华(hua)的火腿(tui),嫩豆(dou)苗,首先我们把汤锅上火,锅(guo)里加清水(shui)烧开(kai),把鱼翅放进去(qu)汆两遍后捞出来,挑去杂物(wu),山(shan)鸡从腹部开膛,里面的(de)内脏(zang)一(yi)定要处理(li)干净,然后从鸡背(bei)处劈开成两(liang)半(ban),用清水洗干(gan)净吴(wu)若(ruo)棠(tang)说(shuo)着(zhe),利(li)落地(di)一刀划开山鸡(ji),在盆里清(qing)洗着(zhe)。
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