做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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