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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。