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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。