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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。