做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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