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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。