三层五花(hua)的五花肉,用刀切成(cheng)小肉粒,挤些葱姜水上去拌匀便下了炒锅快炒(chao)起(qi)来, 肉粒受热后很(hen)快就噼里啪(pa)啦轻(qing)响起来, 脂(zhi)肪(fang)被(bei)煸成微微焦黄,猪油透亮(liang)喷(pen)香(xiang),这时候再把酸(suan)菜倒(dao)进去(qu)一同翻炒一(yi)会儿(er)。不过是片刻的功(gong)夫(fu), 整个厨房里便腾(teng)起(qi)了浓(nong)烈(lie)的香(xiang)气(qi), 酸(suan)菜的气味原本就浓厚(hou),此(ci)时与(yu)油脂的气息(xi)混合在(zai)一起,瞬间便(bian)演化(hua)成另外(wai)一种醇厚的浓香。
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