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古代炊具：我(wo)国古(gu)代炊具有(you)鼎(ding)、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最(zui)早是陶制的，殷(yin)周以后开始用青(qing)铜(tong)制作。鼎腹一般(ban)呈圆形，下(xia)有三足，故有(you)三足鼎(ding)立之说；鼎(ding)的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举(ju)。可(ke)在(zai)鼎(ding)腹下面烧烤。鼎的大小(xiao)因(yin)用途不同而差(cha)别较大。古代常(chang)将(jiang)整(zheng)个动物放在鼎(ding)中烹煮，可(ke)见其(qi)容积(ji)较(jiao)大。夏禹时的(de)九(jiu)鼎(ding)，经(jing)殷代传至(zhi)周朝，象征国家最高权力，只(zhi)有得到九鼎才能成(cheng)为天子，可见它是传国之宝。镬是无(wu)足的(de)鼎，与(yu)现(xian)在的大锅相仿，主要(yao)用来烹煮鱼肉之类的食物(wu)；后来它又(you)发展成对犯(fan)人施行酷刑的(de)工具，即(ji)将(jiang)人投入镬中活活煮死。甑，是蒸(zheng)饭的用具，与今之蒸笼、笼(long)屉相(xiang)似，最早(zao)用陶制成(cheng)，后用青铜制(zhi)作，其形直口(kou)立耳，底(di)部有许多孔(kong)眼(yan)，置于(yu)鬲或(huo)釜上(shang)，甑里装上(shang)要蒸的食物，水煮(zhu)开后，蒸(zheng)气(qi)透(tou)过(guo)孔眼将食物蒸熟(shu)。鬲与鼎相近(jin)，但足空，且与腹相(xiang)通，这是为(wei)了更(geng)大范围地接受传热(re)，使(shi)食物尽(jin)快烂(lan)熟。鬲与(yu)甑合(he)成一套使用(yong)称为(wei)[。鬲(ge)只用(yong)作(zuo)炊具(ju)，故体积比(bi)鼎小。炊(chui)具(ju)可分为陶制、青铜制两大类。一般(ban)百(bai)姓多用陶(tao)制(zhi)，青(qing)铜炊具为贵族所用(yong)。