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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。