做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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